Un año más llega el Campeonato de España de Hamburguesas, un evento organizad por Best Burger Spain, una reconocía guía de referencia en la búsqueda de las mejores hamburguesas del país. Este evento anual reúne a los establecimientos más destacados de España, cada uno presentando su mejor creación con la esperanza de ser coronado como el mejor en esta competición culinaria de alto nivel de hamburguesas.
En este contexto, el Bar La Ola de Cádiz, situado en el Paseo Marítimo a la altura de la avenida Cayetano del Toro, 54, regresa al IV Campeonato de España de Hamburguesas con una propuesta innovadora: 'La viajera'. Este establecimiento, que ya cosechó éxito en la edición de 2023 con su hamburguesa 'La gaditana', galardonada con el premio 'Hamburguesa con Estrella', busca repetir su triunfo.
'La viajera' es una hamburguesa que destaca por su exquisita combinación de sabores y texturas, utilizando ingredientes de proximidad y alta calidad. La hamburguesa incorpora carne de ternera ecológica, madurada durante treinta días y proveniente de vacas rojas criadas en las playas y lentiscales de Bolonia. Este ingrediente principal se acompaña de una crema casera de costillas ibéricas en salsa, salicornia, tsukemono japonés, doble queso cheddar inglés ahumado y envejecido, y una salsa casera de almendras y avellanas tostadas. El pan brioche de higo tinto, una creación del campeón mundial de panadería Domi Vélez, complementa la hamburguesa. La guarnición consta de calsots catalanes y patatas asadas al estilo "hasselback" de Estocolmo, acompañados por salsa de ajonegro. Todo el conjunto es asado en barbacoa con leña de sarmiento de vid, aportando un sabor único y distintivo.
Durante una degustación exclusiva organizada por el Bar La Ola, este redactor pudo probar 'La viajera', confirmando su exquisito sabor y jugosidad. La atención al detalle en la selección de ingredientes y la cuidadosa preparación de cada elemento hacen de 'La viajera' una propuesta, sin duda, destacada en el campeonato.
En la anterior edición, 'La gaditana' del Bar La Ola se distinguió por su calidad y uso de productos naturales y ecológicos de la región. Esta hamburguesa contenía 200 gramos de carne de ternera ecológica de raza retinta, criadas cerca de las playas de Bolonia, paté artesanal de aceitunas prieta, collejas (silene vulgaris), brote de mostaza, queso cheddar ahumado en leña de manzano y un segundo paté casero elaborado con pringá. El pan de hamburguesa de cerveza IPA con cebolla frita, también obra de Domi Vélez, y una guarnición coleslaw (ensalada de col) complementaban la propuesta.
Por otro lado, Golden Grill Wild Wild Burger, situado en la Calle Rosario 1 de Cádiz, trae a la competición su especialidad: la hamburguesa 'Pulled pork', una creación que se ha ganado el título de favorita entre los clientes del establecimiento. Este plato combina de manera magistral una air burger de 4 onzas, característica por su textura ligera y aireada, lo que le da el nombre de "Air". La hamburguesa se monta sobre un lecho de lechuga fresca y crujiente, y se cubre con una generosa porción de cheddar, aportando un toque cremoso y fundente. El bacon, cocinado a la perfección, añade una dimensión crujiente y ahumada al conjunto.
El elemento estrella, el pulled pork, es el resultado de un meticuloso proceso de cocción lenta de costillas de cerdo, desmenuzadas hasta obtener una textura tierna y jugosa. Esta carne se sazona con una mezcla especial de especias, confiriéndole un sabor profundo y ligeramente ahumado. Para finalizar, la hamburguesa se adereza con una mayonesa casera ligeramente picante, que aporta un toque picante sutil, equilibrando los sabores y elevando la experiencia gastronómica. La combinación de todos estos elementos hace de la 'Pulled pork' de Golden Grill una propuesta seductora, que se destaca por su equilibrio de sabores y texturas, reflejando la dedicación y pasión del equipo culinario del establecimiento.
Ambos establecimientos, Bar La Ola y Golden Grill, representan lo mejor de la gastronomía de Cádiz capital en este prestigioso campeonato, poniendo en alto el nombre de la ciudad en el panorama gastronómico nacional. Con 'La viajera' y 'Pulled pork', Cádiz demuestra su capacidad para innovar y sorprender en el mundo de las hamburguesas gourmet.
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