En Trebujena, la jornada final del Grupo Operativo Innovavino, que contó con la participación de Francisco Moreno, delegado territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, se convirtió en un escenario donde se destacó el progreso del sector vitivinícola y la investigación. Durante el evento, se resaltó el trabajo de Innovavino, una iniciativa que, con el apoyo de la Junta de Andalucía, busca desarrollar nuevas tipologías de vino mediante la recuperación de técnicas vitivinícolas ancestrales.
El Grupo Operativo Innovavino, compuesto por Cooperativas Agro-alimentarias, la Universidad de Cádiz y las cooperativas Albarizas y Virgen de Palomares, ha mostrado su compromiso con la innovación en la industria del vino de Cádiz. Este proyecto, enmarcado en la Inversión Territorial Integrada (ITI) de la Consejería, ha presentado sus avances tras dos años de investigación, centrados en la viabilidad de técnicas de sobremaduración de la uva.
En esta jornada, se evidenció cómo Innovavino ha logrado desarrollar vinos no encabezados, empleando variedades como palomino fino y Pedro Ximénez, lo que ha generado interés tanto en el mercado nacional como internacional. La iniciativa se ha enfocado en la técnica vitivinícola del asoleo, combinándola con la implementación del big data para potenciar la competitividad y la sostenibilidad de la producción vitivinícola en la región.
Francisco Moreno subrayó la importancia de la investigación y la colaboración en el sector, mencionando que "la búsqueda de nuevas estrategias para crear vínculos de trabajo y que el sector vaya en la misma dirección, buscando la excelencia con objetivos claros y con una actualización constante en función de las necesidades que se vayan planteando" es clave para su desarrollo. Además, resaltó el compromiso con la adaptación al cambio climático y el fomento del desarrollo rural.
El alcalde de Trebujena, Ramón Galán, y representantes de Cooperativas Agro-alimentarias y del IVAGRO también expresaron su apoyo y optimismo respecto al impacto de estos proyectos en la competitividad y el futuro del sector vitivinícola. La jornada culminó con la participación de profesores, investigadores y representantes de cooperativas, demostrando la unión y el esfuerzo conjunto por avanzar en la innovación y la excelencia en la industria del vino de Cádiz.
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