La presidenta de la Diputación de Cádiz, Almudena Martínez, ha reconocido a la manzanilla de Sanlúcar como uno de los elementos identificativos de la ciudad y ha expresado el respaldo de la institución a la labor de promoción de este "producto único" que "también forma parte de la identidad de la provincia de Cádiz". Este reconocimiento tuvo lugar durante una reunión en el Palacio Provincial con miembros de la Fundación de la Manzanilla de Sanlúcar, encabezados por su presidente, Víctor Vélez.
En el encuentro, se abordaron los objetivos de la Fundación y, en particular, el Centro de Interpretación de la Manzanilla (CIMA), gestionado por esta entidad para promover los valores, oficios y actividades relacionados con la producción de la manzanilla en la localidad. El CIMA, inaugurado en 2021, está ubicado en Las Covachas, una galería porticada de estilo gótico con medio milenio de historia y declarada Monumento Histórico-Artístico junto con el Palacio Ducal de Medina Sidonia desde 1978. La Diputación de Cádiz financió las obras de acondicionamiento del espacio museístico con un importe de 250.000 euros.
El CIMA recibe aproximadamente 25.000 visitantes al año, según los datos presentados durante la reunión, y ofrece una variada programación de actividades que, junto con las organizadas por la Fundación, constituyen un interesante catálogo de iniciativas para difundir la cultura del vino y su relación con la historia y economía local.
Almudena Martínez ha agradecido el esfuerzo de la Fundación en la difusión de la tradición vitivinícola de la ciudad y los valores medioambientales, culturales, históricos y económicos asociados a la producción de la manzanilla. Según Martínez, "la labor que realizan desde el Centro de Interpretación de la Manzanilla contribuye a la dinamización económica, turística y agroalimentaria de la Costa Noroeste y el conjunto de Cádiz, donde los vinos y la gastronomía son parte destacada de la imagen y de la marca de la provincia". La presidenta también confirmó el inicio de gestiones para estudiar vías de colaboración con la entidad.
La Fundación de la Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda está compuesta por cerca de una veintena de firmas productoras de manzanilla. Su sede se encuentra en el mismo Centro de Interpretación, y entre sus objetivos se incluye la promoción de los valores enoturísticos y medioambientales generadores de futuro que ofrece la cultura del vino, según se detalla en la web del CIMA.
Junto a Víctor Vélez, asistieron a la reunión Fermín Hidalgo, también representante de la Fundación, y Eva Bruzón Jiménez, responsable del Centro de Interpretación de la Manzanilla.
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