Una quincena de establecimientos hosteleros en San Fernando se han unido para participar en las Jornadas Gastronómicas de Cuaresma 2024, dedicadas este año al bacalao, en un evento organizado por la Asociación Isleña de Hostelería y Turismo (ASIHTUR) en colaboración con el Ayuntamiento de San Fernando y la Diputación de Cádiz. Estas jornadas, que se extenderán hasta el 31 de marzo, buscan deleitar a los paladares con platos típicos de Cuaresma a precios accesibles.
En la presentación de la iniciativa, realizada en la Venta de Vargas, estuvieron presentes el delegado municipal de Comercio, Mercados Municipales y Consumo, Miguel Ángel Fernández, y el presidente de ASIHTUR, Juan López. Durante el evento, se llevó a cabo una mesa redonda sobre el bacalao, moderada por Lolo Picardo, gerente de la Venta de Vargas, con la participación de Sebastián Muñoz y Ambrosio Rubio, representantes de la Asociación de Cocineros 'Los Borriquetes' de Conil de la Frontera. Posteriormente, los asistentes disfrutaron de un ágape con productos típicos de la temporada, cortesía de la Venta de Vargas y Casa Miguel.
Los establecimientos participantes presentarán una variedad de platos donde el bacalao es el protagonista, aunque también habrá opciones que incluyen otros ingredientes tradicionales de la Cuaresma. Cada local ha establecido sus propios precios, manteniendo una oferta asequible para todos los gustos y presupuestos.
Juan López resaltó la importancia de estas jornadas, mencionando que "un año más ASIHTUR reivindica el sabor y los aromas propios de la cocina tradicional de la Cuaresma y la Semana Santa". Por su parte, Miguel Ángel Fernández agradeció a ASIHTUR y al colectivo conileño por su contribución a la promoción de la gastronomía local y el turismo, destacando que estas jornadas "contribuyen a la dinamización económica de la ciudad desde la hostelería y el turismo".
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