El queso emborrado de oveja de Pajarete ha sido reconocido como el mejor queso del concurso 'QUESIERRA 2024', celebrado en la Sierra de Cádiz. Esta distinción fue parte de la Feria de Productores de Quesos, donde la quesería El Gazul, ubicada en Alcalá de los Gazules, obtuvo el premio a la mejor quesería.
El evento fue coordinado por el cocinero Antonio Orozco, quien contó con la colaboración de un jurado experto compuesto por diversos profesionales del sector quesero. "Un centenar de quesos de hasta 25 queserías diferentes" participaron en esta edición, señaló Orozco, destacando que "los quesos de la comarca, tanto de cabra como de oveja, se han impuesto en todas las categorías de pasta prensada".
Orozco también resaltó que el queso emborrado, típico de la provincia de Cádiz y conocido por su técnica ancestral, "es muy característico de Cádiz". Este queso logró la valoración más alta del concurso, lo que según el coordinador, demuestra la alta calidad y el arraigo cultural de los métodos de producción locales.
Además de los productos locales, el evento también contó con la participación de queserías de otras regiones de España, como Quesos y Besos de Sierra Morena, Jaén. Esta quesería, conocida por su queso Olavidia de cabra de pasta blanda, había ganado anteriormente el premio a mejor queso del mundo en Oviedo en 2022.
Los siguientes son algunos de los quesos y queserías destacados en otras categorías del concurso QUESIERRA 2024:
- Mejor queso de cabra semicurado: Montes de Alcalá Bio.
- Mejor queso de cabra curado: El Gazul con Solera 1847.
- Mejor queso de oveja semicurado: La Pastora al PX.
- Mejor queso de oveja curado: Pajarete emborrado.
- Mejor queso de leche mezcla: El Bosqueño.
- Mejor queso de coagulación láctica: Capra Pastor del Valle.
- Mejor queso creativo: Corazón de Pistacho Santa María del Cerro.
- Queso armonía 2024 QUESIERRA (mejor maridaje): Bio Montes de Alcalá Payoya / mermelada de naranja y chocolate.
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