La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural participará por sexto año consecutivo en 'San Sebastián Gastronomika', foro internacional de alta cocina, que celebrará su vigesimosexta edición entre el 7 y el 9 de octubre de 2024 en el Palacio de Congresos Kursaal.
En esta edición, cuyo lema será “San Sebastián, ciudad abierta”, Andalucía se enfocará en destacar la conexión entre la alta cocina y la calidad de sus productos agroalimentarios y pesqueros, con el propósito de mejorar su imagen, competitividad y proyección internacional. Para ello, la Junta de Andalucía ha asegurado un patrocinio institucional que le permitirá disponer de un espacio exclusivo de 84 metros cuadrados bajo la marca ‘Gusto del Sur’. Este espacio estará ubicado en una zona de alta afluencia y contará con una variada agenda de actividades.
El apoyo a las empresas agroalimentarias andaluzas es uno de los objetivos principales de la Consejería, que busca promover la versatilidad de sus productos tanto en la gastronomía local como internacional. Actualmente, la marca 'Gusto del Sur' reúne a 124 empresas con 328 productos, y su presencia en San Sebastián Gastronomika servirá para reforzar estos valores.
La representación andaluza en esta edición estará compuesta por 25 empresas y 9 organismos públicos y privados. Entre las firmas, dos contarán con stands propios: Gadira y Esteros Lubimar, ambas relacionadas con el sector pesquero de la provincia de Cádiz. El resto de las empresas estarán distribuidas en los espacios organizados por las diputaciones provinciales de Sevilla, Jaén y Cádiz, siendo esta última clave por su aportación al sector pesquero.
Asimismo, la provincia de Cádiz estará representada por la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba (OPP51) y el restaurante El Campero, de Barbate, cuyos chefs participarán en actividades destacadas. La oferta de Cádiz se centrará en productos pesqueros, conservas y aceite de oliva virgen extra, entre otros.
El espacio ‘Gusto del Sur’ presentará una amplia agenda, dividida en tres programas principales: ‘El producto andaluz a la mesa’, ‘Cocina con...’ y ‘Gastro Tertulia’. En el primero, se llevarán a cabo showcookings, catas y maridajes con la colaboración de empresas como Aceites Peña de Baena y Conserveras de Tarifa, mientras que en ‘Cocina con...’ chefs como Xavier Zabaleta y Félix Manso elaborarán recetas con productos andaluces. Por último, en ‘Gastro Tertulia’, una mesa redonda abordará la nueva cocina de pescado andaluza, con la participación de los chefs José Álvarez, de El Ejido; Rosa Macías, de Granada; y Julio Vázquez, del restaurante El Campero de Barbate.
Además, dentro del programa oficial del congreso, la Junta de Andalucía patrocinará la ponencia ‘El pil-pil como inspiración’, a cargo del chef Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, quien explicará la influencia vasca en su cocina andaluza.
La participación de Andalucía en este evento está cofinanciada por la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
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