El Ayuntamiento de Barbate presenta la I Ruta Ganadera de la Sierra del Retín, un evento gastronómico que se desarrollará entre el miércoles 23 de octubre y el domingo 27 de octubre de 2024. Esta iniciativa cuenta con la participación de 17 bares y restaurantes del municipio, que ofrecerán tapa y bebida al precio de 4,50 euros.
El objetivo de la ruta es fomentar el consumo de la ternera ecológica producida en el municipio y destacar la calidad de los productos locales. Además, se busca promover la sostenibilidad en la producción ganadera y contribuir a la desestacionalización del turismo mediante actividades atractivas para vecinos y visitantes.
Durante estos días, la ternera ecológica de la Sierra del Retín será la protagonista de las creaciones culinarias de los establecimientos participantes. Estos competirán por varios premios, incluyendo el Primer Premio del Jurado Profesional, dotado de 300 euros y un detalle conmemorativo, y el Segundo Premio, de 250 euros y un detalle conmemorativo. Ambos galardones están patrocinados por la Asociación Barbateña del Ganado Abargán y la Asociación de Mujeres Ganaderas de Vacuno Extensivo de Andalucía (AMUGAVAEXA).
A través del ‘Tapaporte’, los comensales podrán votar su tapa favorita, otorgando el Premio Popular a la Mejor Tapa, dotado también con 300 euros y un detalle conmemorativo. Todos aquellos que participen votando entrarán en el sorteo de una cena para dos personas valorada en 120 euros.
El jurado profesional encargado de evaluar las tapas estará compuesto por María Jesús Castillo Muñoz, profesora del ciclo de Elaboración de Productos Alimenticios del IES Trafalgar; Francisca Vera Navarro, cocinera del hotel Daia; Margari Mera Ventura, ganadera y representante de AMUGAVAEXA; Raúl Ortega Melero, profesor del ciclo de Dirección de Cocina del IES Torre del Tajo; y Salvador Mera Durán, ganadero y representante de Abargán.
La entrega de premios tendrá lugar el domingo 27 de octubre en el Paseo Marítimo de Barbate, frente a los apartamentos turísticos Playa Barbate. El acto estará amenizado por un concierto del grupo ‘La Ratonera’.
Entre las actividades complementarias, el jueves 24 de octubre a las 10:00 horas, se celebrará en el IES Torre del Tajo el Despiece de Media Canal de Ternera, cuya degustación será el 7 de noviembre, coincidiendo con una Jornada Técnica sobre la ternera ecológica. El 8 de noviembre, en el Mercado de Abastos, tendrá lugar un showcooking a cargo del Departamento de Hostelería del IES Torre del Tajo.
También se organizarán rutas de trazabilidad por la Sierra del Retín, a cargo de la Consultora Ambiental Trafalgar, que mostrarán el proceso de crianza y producción de la ternera ecológica.
Estas actividades están organizadas por la Delegación de Ganadería del Ayuntamiento de Barbate y cuentan con la financiación de la Diputación Provincial de Cádiz, la colaboración del IES Torre del Tajo y la Consejería de Desarrollo Educativo, Innovación y Formación Profesional de la Junta de Andalucía.
Gema Rivera Barroso, delegada de Agricultura y Ganadería, ha destacado que esta ruta forma parte del compromiso del municipio "con el desarrollo sostenible y la promoción de la gastronomía local". El alcalde, Miguel Molina, ha resaltado que el evento es una apuesta por la desestacionalización del turismo y la promoción de la ganadería extensiva en Barbate, agradeciendo a todas las personas y entidades implicadas en su organización.
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