El Ayuntamiento de Chiclana de la Frontera celebrará el próximo sábado un acto de entrega de la Dorada de Oro como parte de la Semana del Pescado de Estero, que en esta ocasión será otorgada a Luis Chozas Rivera. El evento tendrá lugar en la plaza de Las Bodegas, en el marco de esta fiesta popular del municipio.
Luis Chozas, nacido en Chiclana, tiene una larga relación con las salinas de la zona, ya que durante su infancia y juventud visitó regularmente la salina Santa Teresa y el Coto de la Isleta, que pertenecían a la familia Barberá en aquella época. Junto a su familia, participaba en los despesques organizados por Luis Barberá, y también pescaba en las marismas cercanas con su padre y hermanos. Además de su contacto con el entorno, Chozas plasmaba en sus lienzos escenas de las marismas.
Sin embargo, fue durante el confinamiento de 2020 cuando decidió adentrarse en el sector acuícola al restaurar una salina abandonada, dando lugar a una actividad que une lo medioambiental con el emprendimiento. Aunque Chozas continúa ejerciendo como otorrinolaringólogo, se ha convertido en un defensor de las salinas y esteros como parte del patrimonio cultural, señalando que el ecologismo “no solo es activismo sino también emprendimiento”.
Su proyecto de Economía Azul, basado en la sostenibilidad, ha permitido recuperar la biodiversidad de una salina de 21 hectáreas, donde solo el 3 % de la finca se destina a actividades turísticas sostenibles relacionadas con la acuicultura. Gracias a este enfoque, el 97 % restante se conserva como un espacio natural. Además, Luis Chozas ha brindado apoyo a otros emprendedores del Parque Natural de la Bahía, y ha transmitido este legado conservacionista a sus hijas Isabel y Ángeles Chozas Rendón, quienes actualmente gestionan la Salina Santa Teresa.
Isabel Chozas, graduada en Gastronomía por el Basque Culinary Centre, está a cargo de la gastronomía y la gestión de la empresa, mientras que su hermana Ángeles, graduada en Educación Infantil y Primaria, es la responsable de la Gestión del Medio Natural.
La Salina Santa Teresa, restaurada bajo el liderazgo de Luis Chozas, es ahora un espacio gastronómico y medioambiental que incluye baños de talasoterapia, un centro de interpretación de la marisma y una nave de tajería de sal como testimonio de la actividad salinera tradicional. Este proyecto ha generado una marca conocida tanto en la provincia de Cádiz como fuera de ella, y ofrece visitas guiadas a turistas y colegios, promoviendo el conocimiento sobre la biodiversidad de las marismas y las salinas.
Además de la proliferación de aves, incluyendo especies protegidas, en los esteros de Santa Teresa se cultivan especies tradicionales como doradas, lubinas, lisas, anguilas, camarones, ostiones y el langostino de Chiclana, que ya tiene marca registrada.
Este sábado, 26 de octubre de 2024, Luis Chozas Rivera recibirá la Dorada de Oro como reconocimiento a su contribución a la recuperación de las salinas y el medioambiente en Chiclana, en un acto que presidirá el alcalde del municipio, José María Román.
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