La cuarta edición del Concurso del Retinto de Conil se ha celebrado recientemente en el marco de la undécima edición de la Ruta del Retinto, un evento destacado en el calendario gastronómico del municipio. Durante el fin de semana pasado, el jurado emitió su fallo tras evaluar las propuestas culinarias presentadas, destacando la alta calidad de los platos en competencia.
En la categoría de 'Cocina Innovadora', el primer premio fue otorgado a la receta "Bocaditos de Otoño", elaborada por Agustín Moreno en el restaurante Venta Pericón. El segundo lugar fue para "Conversaciones de Retinta", presentado por Juan Ignacio Flamarique y Agustín Marín del restaurante Catalina. El tercer puesto fue compartido entre tres propuestas: "Solomillo de retinto, Cous cous de Coliflor y Shitakes confitados en salsa de Yogur y Hierbabuena" del chef Jaime Ramírez de La Plazuela Gastrobar, "Costillas de Ternera Glaseadas con ensalada Nikkei y Gnoquis caseros" de Roberto Sánchez en Feduchy Conil, y "Tetralogía de Retinto" de Miguel Aragón en Francisco Fontanilla.
En la categoría de 'Cocina Tradicional', Pedro Pérez, del restaurante Taberna las Quince Letras, obtuvo el primer lugar con su plato "Solomillo de Retinto a la sal con relleno de setas y foie al Oloroso". El segundo lugar lo consiguieron Miguel Galindo y José Olmedo de El Sopa con "Asado de Retinto". El tercer premio fue para "Arroz Gitano de Retinta", preparado por Sergio García y Mauricio Meza en el restaurante Malabata.
El concurso, que forma parte de la Ruta del Retinto, continúa abierto al público hasta el próximo 8 de diciembre, con dieciséis establecimientos locales ofreciendo recetas exclusivas elaboradas con esta carne emblemática de la gastronomía de Conil.
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