Medina Sidonia ha sido escenario de un acontecimiento único en su historia repostera: la creación del alfajor más grande jamás elaborado en la localidad. Con un peso de casi 25 kilos, este dulce no solo rompe récords por su tamaño, sino que también lleva consigo una carga solidaria, pues su venta apoyará a diversas asociaciones benéficas de la zona.
Este prodigio repostero ha sido una iniciativa de la peña cadista "El alfajor amarillo", cuyo vicepresidente, Humberto Ortega, ha detallado que el reparto del dulce se realizará el 18 de noviembre en la plaza de abastos del municipio. Los fondos recogidos serán destinados a entidades como "Conecta Autismo", "Asociación Asidonense contra el Cáncer", entre otras, así como al joven Iván Castro.
El maestro pastelero a cargo, Fermín Mesa, continúa una tradición familiar de cinco generaciones. Mesa, que ha crecido entre alfajores, enfrentó el desafío de dar forma a esta versión gigante, la cual ha requerido un día entero de trabajo para lograr la perfección que caracteriza a este dulce tradicional.
El alfajor de Medina Sidonia, compuesto por almendras, avellanas, miel, canela y una mezcla de especias que le otorgan un sabor inconfundible, es un legado de la influencia árabe en la península. Pese a las predicciones del Dr. Thebussem en el siglo XIX, sobre la posible desaparición de este dulce, la realidad es que continúa siendo un emblema de la repostería asidonense.
Más allá de sus fronteras, la fama de los alfajores de Medina ha trascendido, llegando a ser conocidos y versionados en distintas regiones de España y América Latina. Estos dulces, que varían en ingredientes y presentaciones, mantienen la esencia de lo que en su día fue un alimento esencial para viajeros y conquistadores.
La receta del alfajor, celosamente guardada y transmitida de generación en generación por los obradores locales, se ha mantenido fiel en sus fundamentos, aunque cada maestro pastelero aporta sus propios secretos y variaciones, enriqueciendo la tradición sin alejarse de su esencia. El alfajor de Medina Sidonia, con su sabor característico y su forma tradicional, sigue conquistando paladares y ahora, con su versión más grande, también corazones solidarios.
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