Francisco Méndez Pérez, del IES Escuela de hostelería San Roque de Cádiz, ha sido seleccionado para participar en la XII edición del Premio Promesas de la alta cocina, un certamen nacional organizado por Le Cordon Bleu Madrid.
En esta fase del concurso, que cuenta con la participación de 50 candidatos de 28 centros en 21 provincias españolas, los seleccionados deberán elaborar una videoreceta utilizando productos comunes definidos por la organización. Estos videos serán publicados el 19 de enero en la web del evento, abriendo la posibilidad de que el público vote por sus favoritos. Esta votación, junto con la del jurado profesional, determinará a los 10 jóvenes que llegarán a la gran final.
Andalucía ha destacado en esta edición al ser la región con el mayor número de clasificados para la segunda fase, sumando un total de 14 candidatos. Entre ellos, se encuentra Francisco Méndez Pérez, que representa a Cádiz y su tradición culinaria.
La receta común elegida para este año es una "paupiette de trucha rellena con salsa holandesa con dos guarniciones", una de ellas basada en patata y la otra de elección libre. Los participantes tendrán que demostrar su habilidad y creatividad culinaria en un video de máximo 5 minutos, que deberán entregar antes del 17 de enero de 2024.
Además de Méndez Pérez, otros alumnos andaluces seleccionados incluyen a Lucía García Sánchez, Bruno Meier Pedrós, Daniel Montes Méndez, Lucía Ordoñez Girón y Juan de Dios Rodríguez Ramajo de Málaga; Jaime Gómez Muñoz, Jesús Serrano Pérez y María Troya Díaz, del CPIFP Hurtado de Mendoza, y Sergio Granados Moreno, Ignacio Criado Mora, Federico Maurice Puga Arons, Juan Carlos Rivas Capilla y Álvaro Sánchez López, del CPF La Inmaculada, ambos centros de Granada.
Los finalistas se anunciarán el 21 de febrero y la gran final se celebrará en abril de 2024 en Madrid. El jurado, que anteriormente ha estado presidido por figuras destacadas de la gastronomía como Nacho Manzano, evaluará los platos presentados por los finalistas.
El Premio Promesas de la alta cocina es una oportunidad única para jóvenes talentos menores de 25 años, ofreciendo becas valoradas en 26 000€ y 9500€ para los dos primeros clasificados, además de una ayuda de 1500€ al centro del primer ganador. El ganador de la pasada edición, Raúl Campillo, impresionó al jurado con su interpretación del plato "Pollo de corral en salsa, pechuga contisée y tartaleta de verduras".
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