La Mancomunidad de Municipios de Campo de Gibraltar, a través de su empresa pública Arcgisa y con financiación del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, ha organizado una campaña de concienciación para la recogida separada de la fracción orgánica y restos de poda en los municipios de Tarifa, San Roque y La Línea de la Concepción. Como parte de esta campaña, se ha llevado a cabo el Concurso de Cocina Sostenible 'Del Desperdicio a la Mesa', promovido por la Escuela de Hostelería de San Roque.
El certamen, cuyo objetivo principal es fomentar las elaboraciones culinarias y los hábitos de residuos cero en cocina, así como promover el conocimiento y correcto uso del nuevo contenedor de biorresiduos, se ha estructurado en dos categorías: 'no profesional', dirigida a estudiantes de hostelería y al público general, y 'profesionales', exclusiva para aquellos con experiencia en el sector.
El jurado, compuesto por representantes de la dirección de la Escuela de Hostelería de San Roque, antiguos alumnos con actividad profesional en el sector, y designados por el Ayuntamiento de San Roque y la Mancomunidad, ha determinado los ganadores de ambas categorías. En la modalidad 'no profesional', el ganador ha sido Alberto Fernández Rodríguez, mientras que en la categoría de 'profesionales' ha sido Juan Manuel Díaz Álvarez. Ambos premiados también obtuvieron el mayor número de apoyos en Instagram, lo que los ha convertido en dobles ganadores del certamen. Desiré León Collantes, del restaurante Zoca Palmones, ha recibido una mención especial.
Tras la entrega de premios y diplomas acreditativos, se ha presentado la 'Guía de Buenas Prácticas de Desperdicio Cero en la Hostelería', elaborada por los alumnos de la Escuela de Hostelería bajo la dirección de los profesionales del centro. Esta guía está disponible en la página web www.estemarronvalelapena.es.
La presidenta de la Mancomunidad, Susana Pérez Custodio, ha felicitado a la Escuela de Hostelería de San Roque por su labor educativa en la comarca y por su colaboración en la campaña de concienciación del contenedor marrón.
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