La Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Desarrollo Educativo y Formación Profesional, ha implantado durante el presente curso el Ciclo Superior en Dirección de Servicios de Restauración en San Roque. Esta especialidad de la familia profesional de Hostelería completa la oferta formativa de la Escuela de Hostelería de la ciudad, que ya contaba con los Grados Medios de Cocina y Gastronomía, Servicio de Restauración y Panadería, Repostería y Confitería, este último de reciente implantación.
En el sector sanitario, la Junta ha dotado al IES Castilla del Pino de un Ciclo de Grado Medio en Emergencias Sanitarias, implantado en el curso 2022-2023. Estos dos ciclos conforman la oferta pública de formación profesional que la Consejería ha destinado a San Roque, facilitando la formación en sectores con amplias salidas profesionales. En el caso de la rama sanitaria, permite a los alumnos continuar su formación con grados superiores en localidades cercanas.
El IES Castilla del Pino también ofrece ciclos formativos en sectores industriales, como la FP Básica en Mantenimiento de Vehículos, de reciente implantación. En la rama sanitaria, cuenta con los ciclos de Grado Medio en Cuidados Auxiliares de Enfermería y Emergencias Sanitarias.
La delegada territorial de Desarrollo Educativo, Isabel Paredes, ha respondido a las críticas del alcalde de San Roque, Juan Carlos Ruiz Boix, quien afirmó que en seis años de gobierno de Juanma Moreno no se ha aumentado la oferta educativa en FP. Isabel Paredes subraya que "las críticas vertidas por el alcalde de San Roque, Juan Carlos Ruiz Boix, afirmando que en 6 años de gobierno de Juanma Moreno no se ha aumentado la oferta educativa en FP, no responden a la realidad que viven los alumnos de San Roque".
Paredes destaca que San Roque cuenta con una FP diversificada en distintos sectores y que el IES Castilla del Pino, en modalidad Dual, ha realizado prácticas en el Parque Energético de Cepsa en San Roque, en las áreas de Optimización, Mantenimiento y como operadores de planta, proporcionando a los estudiantes una oportunidad valiosa en el sector industrial. Este instituto también ofrece un Grado Medio en Electrónica de Vehículos Automóviles y dos Grados Superiores en Mecatrónica Industrial y en Anatomía Patológica y Citodiagnóstico.
La delegada cuestiona la contribución del alcalde al futuro de los jóvenes y lamenta que "el único interés que presente, ante la apuesta de la Junta por sectores de alta empleabilidad, sea el de la confrontación política y no el de aunar esfuerzos". Además, señala que en los últimos años la Junta ha invertido más de 460.000 euros en mejorar las infraestructuras y la calidad de la enseñanza en la Escuela de Hostelería de San Roque, y más de 1,4 millones de euros desde 2018 en infraestructuras educativas en la localidad.
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