La Federación de Empresarios de la Hostelería de la provincia de Cádiz (HORECA) y la Mancomunidad de Municipios de la Comarca de La Janda han firmado un convenio de colaboración para impulsar la formación de profesionales del sector en los municipios que integran este ente supramunicipal.
El acuerdo fue formalizado durante un encuentro en Medina Sidonia, en el que participaron el presidente de la Mancomunidad de La Janda, Javier Rodríguez, y el presidente de HORECA, Antonio de María Ceballos. Este convenio representa la primera colaboración de HORECA con una entidad comarcal y contempla diversas iniciativas conjuntas que se irán desarrollando en el corto plazo para mejorar la capacitación en hostelería en la comarca.
Javier Rodríguez destacó que la Mancomunidad de La Janda es pionera en firmar un convenio de estas características con HORECA, subrayando la importancia del esfuerzo de los empresarios del sector durante todo el año y la confianza depositada por HORECA en la Mancomunidad para la realización de este proyecto. Además, Rodríguez informó que ha enviado cartas a todos los ayuntamientos de la comarca para acelerar el proceso formativo en hostelería y ha solicitado una mayor colaboración institucional para beneficiar a los vecinos de la zona.
El convenio pretende poner en valor el sector hostelero de La Janda, conocido por la calidad de productos como el queso, vino, aceite, atún rojo, pescado artesanal, repostería, pan, setas, ternera, vaca retinta, carne de caza, piñones y pescado de estero, que destacan en la gastronomía local. Estos productos reflejan la diversidad y riqueza de un paisaje con una fuerte tradición culinaria, valorada tanto a nivel nacional como internacional.
La iniciativa también busca aprovechar el patrimonio cultural, etnográfico y natural de La Janda, que incluye playas, flamenco, espacios naturales, ornitología y la riqueza histórica de sus pueblos, desde imponentes castillos hasta encantadoras villas blancas que narran la historia de civilizaciones pasadas.
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