El III Foro de Economía Azul se ha celebrado en Barbate, organizado por el Ayuntamiento local con el apoyo de Andalucía Emprende, fundación adscrita a la Consejería de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía. El evento se desarrolló en el IES Torre del Tajo, con el objetivo de consolidar y fomentar la creación de empresas en el sector marino. La jornada, que atrajo a emprendedores y expertos, incluyó diversas ponencias centradas en la sostenibilidad y la innovación en la economía azul.
Con el lema ‘Blue Foods, la gastronomía del mar’, el foro ha sido un espacio donde se han promovido oportunidades para el desarrollo empresarial en el sector marítimo, destacando el compromiso de las empresas locales con el respeto ambiental. Durante el evento, se ofrecieron ponencias como la de María Jesús Mosquera Díaz, catedrática de Química-Física de la Universidad de Cádiz, quien inauguró el foro, así como las participaciones de expertos como Juan Manuel Polaina, consultor en economía azul y estrategias empresariales, y Joan y Sara Montaner de Marisma Biomed.
El foro incluyó un Coffee Break con degustaciones a cargo de Salineras la Esperanza, Productos La Salá y Salaria Sal de Origen. Después, se desarrollaron las ponencias de Alejandro Pérez Hurtado, profesor de la UCA, y de José Antonio Paul y Consuelo Guerra, representantes de Marconil y Suralgas, respectivamente.
El evento culminó con una entrega de reconocimientos y un showcooking realizado por estudiantes del Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía, quienes presentaron su creación 'Bocado Marino', una propuesta de tartar de ostras con alga ogonori, servido en lechuga de mar con emulsión salina y germinado de salicornia.
Este foro, que comenzó en 2021, tiene como objetivo fortalecer el sector de la industria conservera y de almadraba en Barbate, impulsando el desarrollo económico y la innovación. El alcalde de Barbate, Miguel Molina, junto con la delegada de Medio Ambiente, Sostenibilidad y Economía Azul, Gema Rivera, agradecieron la colaboración del IES Torre del Tajo, de la Junta de Andalucía y de las empresas participantes, resaltando que su “implicación es esencial para que Barbate siga siendo un referente en economía azul”.
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