Las vídeo recetas de los jóvenes gaditanos que aspiran a un puesto en la final del XIII Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid ya están disponibles en el perfil de Facebook de la institución para que los seguidores puedan votarlas. Fátima Ramos Cisneros y María Real Chan, del IES Arroyo Hondo de Cádiz, junto con Ángel Troya Espigares, del IES Escuela de Hostelería de San Roque (Cádiz), representan a la provincia en la siguiente fase del certamen, en la que participan estudiantes de 26 escuelas de 18 provincias.
Cada aspirante ha presentado una vídeo receta de un máximo de cinco minutos de duración en la que demuestra sus habilidades culinarias y creatividad con un plato basado en la propuesta común de conejo, râble relleno y zanahorias glaseadas, acompañado de una segunda guarnición y una salsa de libre elección. La creatividad de los concursantes se valora especialmente si incluyen productos típicos de sus regiones y de temporada.
Las votaciones a través de la red social representan un 15% de la valoración de los participantes, que se sumará a la puntuación otorgada por el jurado profesional, compuesto por chefs profesores de la escuela. El plazo para votar se mantendrá abierto hasta el 24 de febrero, y el 25 de febrero se anunciarán los 10 finalistas que participarán en la gran final en la sede de Madrid el 8 de abril.
En la fase final, los concursantes presentarán sus platos ante un jurado profesional que en la última edición estuvo presidido por el chef Eduard Xatruch, con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol. En ediciones anteriores, también han formado parte del jurado chefs como Nacho Manzano, Jesús Sánchez, Joan Roca, Diego Guerrero, Martín Berasategui y Andoni Luis Aduriz.
El certamen, que celebra su decimotercera edición en el marco del 130 aniversario de Le Cordon Bleu, tiene como objetivo impulsar la formación de los nuevos talentos de la cocina en España. El ganador obtendrá una beca valorada en 40.000 euros para estudiar el Grand Diplôme®, mientras que el segundo clasificado recibirá una beca superior a los 23.000 euros para cursar un diploma en cualquiera de las especialidades de la escuela. Además, el centro educativo del primer clasificado será reconocido con una ayuda económica de 1.500 euros.
Andalucía es la comunidad autónoma que ha conseguido más representación en las finales de este certamen en sus 12 ediciones anteriores, con un total de 28 participantes. Entre ellos destacan los gaditanos Víctor Ayoso, segundo clasificado, y Francisco José Martín García, finalista, ambos del IES Escuela de Hostelería de San Roque, además de Álvaro López, finalista del IES Fernando Quiñones.
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