Representantes clave en el ámbito del vino y la agricultura sostenible se han congregado en la viña Dos Mercedes, en Jerez, para discutir los avances del proyecto Invitec-PX. Este proyecto busca innovar en la producción de vinos dulces mediante el cultivo ecológico de la variedad de uva Pedro Ximénez. Al evento asistieron Almudena Martínez, presidenta de la Diputación; César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de los vinos del marco de Jerez; Jesús Medina, director general de Williams&Humbert; Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia; y David Jiménez Pavón, director general de Investigación de la Universidad de Cádiz (UCA).
Durante la jornada, a la que fueron convocados distintos medios de comunicación e informadores, se abordaron las variables agronómicas, fisiológicas y enológicas en estudio en el viñedo de Dos Mercedes. El evento incluyó una visita a las cepas que se están cultivando con técnicas ecológicas, seguida de una cata para valorar las características sensoriales de los nuevos vinos.
Almudena Martínez subrayó el compromiso del proyecto con el sector primario y su alineación con las directrices de sostenibilidad de la Unión Europea. La presidenta de la Diputación manifestó su confianza en que esta iniciativa contribuirá a la creación de "empleo estable".
Por su parte, otros representantes institucionales también resaltaron las oportunidades que ofrece el marco de Jerez para la variedad Pedro Ximénez. Coincidieron en que la versión ecológica de este vino podría tener un interesante potencial comercial.
La Universidad de Cádiz y Williams&Humbert están llevando a cabo un exhaustivo seguimiento de las plantas para evaluar parámetros como la capacidad fotosintética y el estrés térmico. El proyecto se centra en el cultivo ecológico, evitando el uso de herbicidas y productos químicos de síntesis.
En lo que respecta a la vendimia, se están considerando diferentes métodos para optimizar el proceso de sobremaduración de la uva, todos ellos sometidos a meticulosas mediciones.
Los resultados completos del proyecto Invitec-PX se esperan para abril de 2024. Hasta la fecha, las catas realizadas indican que el nuevo vino podría tener un perfil sensorial distinto, más fresco y afrutado, abriéndose así a nuevos públicos.
Envíanos tus vídeos, fotos, denuncias y noticias por WhatsApp (645 33 11 00)
