En el Hotel Fuerte Conil, la Organización de Productores Pesqueros Artesanales de la lonja de Conil (OPP72) ha presentado las VII Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil. Este evento anual, que este año se dedicará al "pagel", añade en su edición de 2023 una novedad de interés: el Primer Concurso Gastronómico. Las jornadas tendrán lugar del 23 de septiembre al 1 de octubre y han contado con la participación de la alcaldesa de Conil, Inmaculada Sánchez Zara, el Gerente de la OPP72, Nicolás Fernández, y el presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores, José Antonio Ureba.
Con 17 restaurantes inscritos y 11 de ellos compitiendo, este primer concurso culinario busca promover la creatividad y el ingenio en la cocina local con el pagel como ingrediente estrella. También conocido como mojarra, este pescado de cuerpo ovalado y tonos grises y rojizos es el protagonista indiscutible de la cita gastronómica.
El jurado, conformado por Juan Luís Castaño, presidente de la Asociación de los Borriquetes; María Luisa de la Osa García, presidenta de la Asociación Gastronómica "El Almirez" de Cádiz; e Iluminada Romero Gutiérrez, jefa de cocina del Restaurante San Antonio en Cádiz, ha evaluado las distintas propuestas culinarias siguiendo criterios establecidos por la OPP72.
Los ganadores del concurso han sido el Bar Puerta Cai, que se lleva el primer premio con su "Pagel en escabeche", seguido por El Tascón de la Pasajera con su "Pagel en tomate y algas", y el Restaurante Casa Manolo Fuguilla con su innovador "Pagel con sus falsas escamas".
La OPP72 busca con estas jornadas impulsar el consumo del pescado local, ofreciendo tanto a los cocineros como a los consumidores la oportunidad de explorar ingredientes poco habituales en sus menús y mesas respectivamente. Esta edición, con su nuevo concurso gastronómico, se configura como una plataforma ideal para la promoción de la calidad y frescura del pescado de Conil.
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