La Diputación de Cádiz evalúa ampliar las colaboraciones con el Culinary Institute of America para enriquecer la formación en el ámbito gastronómico. Esta iniciativa busca beneficiar tanto a los alumnos del reconocido centro estadounidense como a los estudiantes gaditanos de hostelería, promoviendo el conocimiento de la gastronomía y productos típicos de Cádiz en Estados Unidos. Durante una reunión en el Campus de Excelencia Profesional para el Turismo ‘El Madrugador’, Germán Beardo, vicepresidente cuarto y responsable del Área de Planificación, Coordinación y Desarrollo Estratégico, junto a Santiago Más, director ejecutivo de Torribera Mediterranean Center, discutieron este objetivo. A la reunión asistieron también Nausika Botamino, gerente del Instituto de Empleo y Desarrollo Socioeconómico y Tecnológico (IEDT), y José María Godínez, gerente de la cadena de hoteles rurales Tugasa, donde se destacaron las virtudes de El Madrugador como un centro formativo especializado y los esfuerzos de Tugasa por promover la gastronomía local y los destinos turísticos de la provincia.
Este diálogo se enmarca en la visita de estudiantes del Culinary Institute, quienes han sido seleccionados para realizar viajes formativos por Europa, eligiendo Cádiz y Córdoba en Andalucía. Durante su estancia en El Madrugador, disfrutaron de una demostración culinaria centrada en la cocina tradicional de la Sierra de Cádiz, a cargo del chef Juan Francisco Jarillo Chacón, quien les enseñó a preparar arroz meloso de carnes de caza y ofreció una degustación de platos locales. Jarillo, cocinero en el hotel Las Truchas gestionado por Tugasa y galardonado en concursos de cocina, resaltó la riqueza gastronómica de la región.
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