El proyecto 'Custodia Alimentaria' se presentó este jueves en el Restaurante La Lonja del Mar, en Madrid. Esta iniciativa, bajo la directriz europea 'del barco a tu mesa', promueve que los productos pesqueros que llegan al consumidor final, a través de pescaderías o restaurantes, cumplan con todos los controles sanitarios y procesos de calidad.
El proyecto es liderado por la Organización de Productores Pesqueros Artesanales Lonja de Conil, La Atunara y Rota (OPP72) y cuenta con el respaldo de los Planes de Producción y Comercialización (PPYC), permitiendo su presentación en la capital española.
Nicolás Fernández, presidente de OPP72, encabezó la presentación del proyecto 'Custodia Alimentaria'. Fernández estuvo acompañado por jefes de compras, representantes de varios restaurantes, jefes de cocina y profesorado de las Escuelas de Hostelería de Madrid.
El objetivo principal de 'Custodia Alimentaria' es “acabar con la pesca ilegal, esa comercialización por detrás del mercado regulado, está matando a organizaciones como la nuestra”, explicó Fernández. Añadió que “la custodia alimentaria lo que hace es que ese restaurador o la pescadería que le pone al consumidor el producto garantice que le está dando un alimento que es de pesca sostenible y legal, y que ha pasado todos los procesos”.
El proyecto incluye la comercialización online a través de una plataforma que permite a los restauradores participar en subastas en directo, pujar por lotes de pescado o marisco y recibir el producto en menos de 24 horas. Fernández destacó que esta plataforma “permite adquirir el producto directamente desde el restaurante a través de una logística que posibilitará que a la mañana siguiente esté aquí en Madrid”.
La nueva plataforma de comercialización online supone un cambio en la forma de adquirir productos pesqueros, tanto para pescaderías como para restaurantes, ya que permite la compra directa, reduciendo intermediarios y el precio final.
Envíanos tus vídeos, fotos, denuncias y noticias por WhatsApp (645 33 11 00)
