La Organización de Productores Pesqueros Artesanales Lonja de Conil/La Atunara (OPP72), en colaboración con la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores (FNCP) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha llevado a cabo una campaña de promoción para dar a conocer el "borriquete", un pescado típico de las costas de Conil, en diferentes puntos de la geografía española vinculados a la Vía de la Plata.
La campaña, titulada “Productos del mar de nuestras costas tu mejor opción”, ha buscado resaltar la importancia de consumir pescados y mariscos locales, promoviendo así la industria pesquera artesanal española. Esta iniciativa forma parte de los esfuerzos continuos de la OPP72 por promocionar el "Pescado de Conil" a lo largo del territorio español, dentro de sus Planes de Producción y Comercialización y la acción "Custodia Alimentaria".
Una de las paradas destacadas de la campaña fue en el Parador Nacional Santo Estevo de Ribas de Sil en Ourense, donde el equipo de cocina incluyó en su carta diferentes platos elaborados con borriquete. Esta acción tuvo lugar el pasado mes de octubre y marcó un hito importante en la promoción de este pescado, que es poco conocido fuera de su región de origen.
Posteriormente, la campaña se trasladó a la ciudad de Salamanca, donde tuvo lugar una masterclass en la Escuela de Hostelería y el Mercado Central de Abastos. La chef Rocío Fernández, de la Asociación de Cocineros Los Borriquetes de Conil, fue la encargada de dirigir esta clase magistral los días 13 y 14 de noviembre. Durante la sesión, los alumnos aprendieron a limpiar y filetear el borriquete, así como a preparar platos tradicionales como el "borriquete al pan frito con almendras" y el "borriquete a la roteña". La actividad buscaba enseñar a los futuros chefs no solo a cocinar el pescado, sino también a trabajar con él para maximizar su potencial culinario.
La promoción del borriquete no se limitó a los profesionales de la cocina, sino que también se extendió al público general. El 14 de noviembre, en la Plaza de Abastos de Salamanca, se realizó una degustación de pescado dirigida a los clientes y las pescaderías locales. Esta actividad fue una oportunidad para que los salmantinos conocieran las propiedades y bondades del borriquete de Conil.
El éxito de estas actividades refleja la creciente importancia de fomentar el consumo de productos del mar locales y sostenibles. En un contexto en el que cada vez más consumidores buscan opciones alimentarias que respeten el medio ambiente y potencien las economías locales, iniciativas como esta juegan un papel crucial.
La OPP72, consciente de esta tendencia, ha enfocado sus esfuerzos en destacar la calidad y frescura de los pescados y mariscos que se capturan en las costas españolas. Mediante la realización de estas campañas, la organización no solo apoya a los pescadores y pesadoras locales, sino que también contribuye a la conservación de las tradiciones culinarias y los modos de vida sostenibles.
La campaña “Productos del mar de nuestras costas tu mejor opción” se retomará en 2024, continuando con la misión de divulgar las especies más representativas de la pesca artesanal española. Con acciones como estas, la OPP72 y la FNCP demuestran su compromiso con la promoción de un consumo consciente y responsable de los recursos marinos, contribuyendo así al desarrollo sostenible de la industria pesquera y la gastronomía española.
La iniciativa no solo ha logrado aumentar la visibilidad del borriquete y otros productos del mar de las costas españolas, sino que también ha reforzado la importancia de la pesca artesanal como un pilar fundamental de la cultura y la economía local. Al promover el consumo de pescado fresco y de calidad, la OPP72 y sus colaboradores están ayudando a garantizar un futuro más sostenible para la pesca artesanal y las comunidades costeras de España.
